Ingredienti per 6/8 muffins
150 g di farina di riso
la scorza grattugiatadi una arancia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
60 ml di olio evo
50 g di zucchero di cocco
1 uovo
90 ml di latte di riso
100 g di cioccolato fondente al 75%
1 pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, farina, zucchero, bicarbonato, cremor tartaro, la scorza d'arancia e il pizzico di sale. In un altro contenitore sbattere l'uovo insieme al latte e all'olio. Incorporare questi ultimi agli ingredienti secchi, mescolare sommariamente e aggiungere per ultimo il cioccolato tritato grossolanamente. Trasferire l'impasto negli stampini da muffins. Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.