CROSTATA MERINGATA CON MARMELLATA E NOCI

Questa è la quarta volta che tento di scrivere questo post è proprio vero il detto non c'è due senza tre. Ben tre volte l'ho scritto e ben tre volte sono riuscita accidentalmente a cancellarlo. Pazienza ci riprovo. Qualche amica mi ha domandato come mai non scrivo quasi più, purtroppo il mio tempo a disposizione è davvero poco, tutte le mattine la sveglia suona alle sei, da lunedì al sabato, quando si arriva alla sera dopo una giornata così lunga si è stanche e non viene certo la voglia di scrivere ma solo quella di andarsene a letto a riposare le ossa. Io comunque continuo a far ricette, perché a casa mia si mangia e devo dire che mi ritrovo due giudici abbastanza pretenziosi e severi. Le nuove ricette sono tutte custodite gelosamente e pronte per essere trascritte e postate. Chi avrà la voglia comunque di seguirmi non resterà deluso. Questa torta l'ho fatta due domeniche fa, siamo stati invitati a pranzo da amici e a me è stato chiesto ( come sempre d'altronde) di portare il dolce. È una crostata facile da fare, molto buona e di effetto. Provare per  credere.

Ingredienti

250 g di farina

150 g di burro

3 uova

8 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Marmellata di albicocche (io home mede)

Noci sgusciate 1 bicchiere

Procedimento

Nella planetaria con il gancio a foglia lavorare il burro freddo tagliato a piccoli pezzi con la farina, il composto vi dovrà risultare farinoso, a questo punto aggiungere il lievito,  i tuorli d'uovo, i cinque cucchiai di zucchero e per finire il pizzico di sale, lavorare formando una palla che metterete a riposare per una decina di minuti. Nel frattempo montare gli albumi con i restanti tre cucchiai di zucchero a neve ben ferma. Imburrare e infarinare una teglia, preferibilmente con il bordo apribile, spianarvi la pasta e ricoprirla con la marmellata, avendo cura di distribuirla bene su tutta la torta e le noci ridotte a tocchetti.

Spalmarvi sopra gli albumi montati a neve e infornare a 170 gradi per 30/35 minuti (il tempo può variare da forno a forno) la torta sarà cotta quando l'albume si presenterà dorato. A questo punto spegnere il forno e lasciar raffreddare. Toglierla dalla teglia solo quando sarà ben fredda.

DOMENICA......CIABATTA FATTA IN CASA

Buongiorno a tutti questa mattina mi sono svegliata davvero presto, mi sono messa in testa di fare il pane, per essere più precisi la ciabatta. Ho preso la ricetta dal blog di VIVA LA FOCACCIA, che ringrazio per le tante buone e facili ricette che ci propone e poi se devo dirla tutta il mio è anche campanilismo puro , questo signore è ligure come me.

Ingredienti

500 g di farina 00

370 g acqua a temperatura ambiente

12 g di lievito di birra

8 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

In un contenitore capiente con coperchio, sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il cucchiaino di zucchero e mescolare, aggiungere 3/4 della farina, il sale, mischiare bene. Aggiungere la farina rimasta, mischiare ancora, non serve impastare, quando tutta la farina si è legata all' impasto quest'ultimo è pronto. Mettere il coperchio al contenitore e lasciare lievitare per 90 minuti, io nel mio forno con la luce accesa. Passato questo tempo o comunque quando l'impasto avra raddoppiato il volume, procedere come segue: disporre due strisce di pellicola su di un piano di lavoro, spolverare abbondantemente con farina e farvi cadere sopra l' impasto che vi risulterà piuttosto diradato e appiccicoso. Ungendo le mani dare al lievitato la forma di ciabatta. Ora disporre  su di una teglia la carta da forno, spolverizzarla con della farina di polenta e lasciarvi  cadere sopra l'impasto, rovesciandoglielo dentro in un colpo solo. Aggiustare sempre dando la forma di ciabatta. Scaldare il forno a 220 gradi ricordando di mettere nella parte più bassa del forno un pentolino con dell'acqua, questo serve per aumentare l'umidità del forno e farà si che il calore penetri nella parte interna del pane senza far formare subito la crosta . Far cuocere per circa 40/50 minuti poi sfornare e mette a raffreddare.

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Buongiorno, eccomi qua appena sveglia, il mercoledì mattina si dorme un'ora in più perché vado al lavoro nel pomeriggio. Mi sono alzata e sto preparando la colazione, caffè, yogurt, spremuta di arance e una fetta di questo Plum cake. Un fantastico inizio di giornata, posso prendermi in po' tempo per fare ciò che desidero, fare due coccole alla mia famiglia, fare colazione insieme e scrivere questo post.

Ingredienti

3 uova

200 g di zucchero

Il succo di due arance

130 g di olio d'arachide

250 g di farina

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Nella planetaria con il gancio a foglia montare bene le uova con lo zucchero e via via aggiungere tutti gli altri ingredienti (io uso la planetaria ma si può tranquillamente usare la frusta a mano) imburrare e infarinare uno stampo da Plum cake, versarvi il composto e cuocere il tutto in forno caldo a 180 gradi per 40/50 minuti. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

FUSILLONI ALLA GRICIA

Piatto veloce che è stato criticato tanto da mio figlio perché secondo lui ho usato la pasta sbagliata ma che è stato spazzolato in un attimo con mille complimenti anche dal criticone.

Ingredienti per 3 persone

250 g di pasta a vostro pacere (io fusilloni)

150 g di guanciale

Pepe

100 g di Parmigiano reggiano

Procedimento

In una capiente pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo fare rosolare in una padella antiaderente il guanciale che sfrigolerà rilasciando il suo condimento, pepare. Una volta cotta la pasta scolare e versarla nella padella, farla saltare coni il guanciale e 4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire. Buon appetito 

STRUDEL SALATO CON PERE E PARMIGIANO

Ecco la seconda  ricetta che avevo promesso di postare, uno strudel appetitoso che può servire da antipasto ma anche come torta salata e quindi come piatto unico servito magari insieme a un misto di verdurine lessate. 

Ingredienti per 6 persone

1 rotolo di pasta sfoglia 

Prosciutto crudo dolce

50 g di noci sgusciate

50 g di parmigiano

2 pere

Sale 

Pepe

1 noce di burro

Olio evo

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia con la carta da forno  sulla spianatoia, allargarlo dolcemente con il mattarello.

Distribuire su tutta la superficie le fette di prosciutto (io ho usato il Parma) cospargere con le noci tritate grossolanamente, sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e disporre anche queste sullo strudel, salare, pepare e irrorare con un filo d'olio. Arrotolare lo strudel sigillando bene le estremità laterali, spennellarlo con il burro fuso e adagiarlo nella teglia. Infornare a 180 gradi per 20 minuti, servire tiepido.

FLAN DI TREVISANO E PARMIGIANO REGGIANO

Buongiorno, avete passato bene le feste?  Mi auguro proprio di si. Io sono stata in Liguria dai miei genitori,  è sempre piacevole tornare nella casa natia per le feste si ritorna indietro nel tempo e si rivivono tanti bellissimi ricordi. In questo frattempo ho provato , fatto e fotografato diverse ricette che pian pianino proporrò sul blog. Oggi vi propongo due sfiziosissimi finger food che ho preparato per il giorno del mio compleanno. Sono due ricettine pratiche e veloci che ho trovato sul web ma che sicuramente mi hanno fatto fare bella figura.

Ingredienti per 3 persone

1 cespo di radicchio di Treviso

1 cipolla 

100 g di ricotta

Aceto balsamico

Vino bianco

1 noce di burro

1 uovo

Pan grattato

Sale 

Pepe

Noce moscata

Procedimento

In una padella antiaderente fare stufare la cipolla tagliata molto finemente insieme alla noce di burro, lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle ed aggiungere alla cipolla, sfumare prima con l'aceto balsamico e poi con il vino bianco, lasciare evaporare e cuocere per una 10 minuti, regolare con sale e pepe e lasciare intiepidire. Nel frattempo lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo e la noce moscata, aggiungere il radicchio stufato e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, infine  aggiungere un cucchiaio di pan grattato, il composto vi dovrà risultare abbastanza asciutto. Imburrare e passare con il pan grattato 3 stampini monodose, riempirli con il composto fino ad 1 cm dal bordo. Infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornare e servire.

IL MIO PANDOLCE GENOVESE

        

Mi piace e a casa mia fa impazzire tutti, e semplice da fare, buono e profumato, il mio forno dopo avere cotto il pandolce per qualche giorno profuma di vaniglia e fiori d'arancio, cosa si può volere di più . Un ringraziamento va a Vittorio di VIVA LA FOCACCIA che ci ha svelato questa preziosa ricetta. Con questo post auguro a tutti  un MERAVIGLIOSO NATALE.
                                         
                                                                 AUGURI A TUTTI

Ingredienti
85 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
300 g di farina 00
Un pizzico di sale
150 g di uvetta
70 g di scorza d'arancia candita
20 g pinoli
20 g di noci o nocciole ridotte a piccoli pezzettini
80 g di latte
7 gocce di aroma di vaniglia
7 gocce di aroma di limone
7 gocce di aroma fiori d'arancio
10 g di lievito Vanigliato per torte.

       

       

Procedimento
Nella planetaria lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere gli aromi e il pizzico di sale, l'uovo, amalgamare il tutto senza però montare l'uovo.
Aggiungere i canditi, le noci, i pinoli, e l'uvetta precedentemente ammollata in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere la farina con il lievito e il latte. Fare lavorare per pochi minuti l'impastatrice. Il composto dovrà risultare tipo pasta frolla.  Accendere il forno a 180 gradi e appena avrà raggiunto la temperatura infornare il pandolce a cui nel frattempo avrete dato una forma rotonda dello spessore di 3/4 cm  e adagiato sulla carta da forno. Il tempo di cottura sarà di circa 40 minuti.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare prima di consumarlo.