CANTUCCI

                                                       

Ottimi biscotti da inzuppare nel Vin Santo, se poi avete la fortuna di aver un ottimo Vino prodotto in casa....io la ho, perché il Vin Santo lo produce il mio super cognato nella sua bellissima cantina con tanti caratelli ( perché così si chiama la botticella dove viene lasciato riposare questo rosolio) che custodisce con cura.

Ingredienti

3 tuorli

2 uova

350 g di zucchero

450 g di farina

1/2 bustina di lievito

250 g di mandorle non spellate

                                         

        

Procedimento

Lavorare bene con le fruste i tuorli e le uova con lo zucchero, il composto dovrà risultare quasi bianco. Aggiungere la farina e il lievito setacciati poco alla volta, lavorando sempre con la frusta. Unire le mandorle. Formare con il composto, che risulterà abbastanza appiccicoso, 3 o 4 filoncini, se necessario per lavorarli bene bagnarsi le mani con acqua fredda. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare per 10 minuti e poi tagliare i biscotti leggermente di sbieco. Rimetterli in forno a biscottare sui due lati per circa 10 minuti da una parte e dall'altra. Si conservano molto bene per qualche giorno in una scatola di latta.