FUGASSA LIGURE ALLE OLIVE

Anche questa mattina ci siamo svegliati con la pioggia, che barba, la primavera non vuole sbocciare, altro che  " E' primavera svegliatevi bambine" questo tempo annoia e mette un gran sonno. Comunque sia bisogna alzarsi, uscire di casa e andare al lavoro.Oggi ho voluto preparare una tipica focaccia ligure alle olive, che mangeremo per cena . Si tratta di un impasto semplice che però se lavorato bene, e cotto in forno ben caldo risulterà morbido dentro e ben croccante fuori. Non me ne vogliano i pistoiesi ma non ha niente a che fare con la schiacciata che si mangia da queste parti. Questa sera quando farò rientro a casa ci sarà sempre il profumino nell'aria, mi basterà scaldarla solo un po' e ritornerà fragrante e croccante come appena sfornata.

Ingredienti per 1 focaccia

300 gr. di farina tipo 00

100 gr. di farina manitoba

25 gr. di lievito di birra o 1 bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di zucchero

250 cc di acqua

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio raso di sale

procedimento

Nella ciotola della planetaria mescolate la farina, il lievito sciolto in un pochino d' acqua tiepida, il sale, l'acqua, il cucchiaino di zucchero e il cucchiaio d'olio. Iniziate ad impastare a velocità bassa max 2 utilizzando il gancio a k per circa 10 minuti. Trascorso questo  tempo l'impasto risulterà soffice e non dovrà essere appiccicoso. Fate riposare per circa un ora o fino a quando non avrà raddoppiato il volume. Aggiungere ora all' impasto le olive snocciolate , tagliate a piccoli pezzetti. Rilavorare ancora per cinque minuti e far riposare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo la vostra focaccia sarà pronta per essere infornata. Forno caldo a 250° per circa 1/2 ora.