CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCIA E CIOCCOLATO

           

        

Ho provato a fare questa crostata qualche giorno prima della laurea di mio figlio, avevo intenzione di portarla come dolce al rinfresco che abbiamo fatto subito dopo l'evento ma a mio figlio non è piaciuta perché a detta sua c'era troppo cioccolato. Comunque tirando le somme si è ritrovato in minoranza, perché a noi è piaciuta e quindi almeno con voi la voglio condividere. Buona Domenica a tutti.

Ingredienti

250 g di farina 00

50 g di fecola di patate

200 g di burro

100 g di zucchero semolato

1 uovo

I semi di una bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di panna fresca

2 uova

Per la crema all'arancia

Il succo di due arance

150 g di zucchero

2 uova 

2 tuorli

80 g di burro

1 foglio e 1/2 di colla di pesce

      

       

   

Procedimento

Preparare la frolla lavorando bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e la farina, né otterrete un impasto sabbioso, unire a questo punto l'uovo e amalgamare bene gli ingredienti. Con questo panetto foderare una teglia per crostate, io volevo provare la mia nuova teglia rettangolare ma va benissimo anche una teglia rotonda. Mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa, il tempo necessario che vi ci vuole per preparare le creme. Iniziamo con la crema al cioccolato, in un pentolino far sciogliere  il cioccolato con la panna, togliere dal fuoco e unire le due uova mescolando bene, lasciar raffreddare.

È la volta ora della crema all'arancia, portare ad ebollizione il succo delle arance con lo zucchero e il burro, sbattere le uova, togliere dal fuoco e versarli nel succo, rimettere sul fuoco e mescolare fino a che la crema non comincerà a prendere un po' di consistenza, dovrà nappare il cucchiaio. A questo punto aggiungiamo la colla pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Cuocere la frolla coperta di carta da forno e riempita di fagioli per 15 minuti circa, poi rimuovere la carta e i fagioli e far cuocere ancorare 10 minuti circa, il tempo di terminare la cottura del guscio. Quando si sarà raffreddata versare la crema al cioccolato e sopra la crema d'arancia. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.