GNOCCHI DI PATATE CON BROCCOLI E PARMIGIANO

                  

       

Gnocchi, ogni volta che li preparo torno in dietro di 40 anni quando ancora molto piccola la domenica mi divertivo a preparali insieme alla nonna. Era uno spasso poter partecipare a questo evento, la nonna  mi dava la possibilità di aiutarla in qualche modo, a me toccava farli passare sui rebbi della forchetta per dargli la classica forma. Io adoravo gli gnocchi alla bava cioè con la fontina fusa, oggi ve li voglio proporre con broccolo, peperoncino e parmigiano.

       

Ingredienti per 3 persone

Per gli gnocchi

6  patate di media misura

250 g circa di farina

Per il condimento

1 broccolo

1 spicchio d'aglio

Peperoncino 

Sale  

Parmigiano

Procedimento

Mettere a bollire le patate con la loro buccia e quando saranno cotte spellarle e passarle con lo schiacciapatate. Incorporare alle patate schiacciate la farina, io ne ho usato circa 250 g bisogna vedere quanto ne prendono le vostre patate, il composto che dovrete ottenere sarà morbido ma non dovrà essere assolutamente appiccicoso, dovrete poter lavorare bene l'impasto. Dividere in palline e con queste dovrete formare dei salsicciotti che poi taglierete in tanti piccoli gnocchetti. Passarli uno a uno sui rebbi della forchetta e disporli su di un vassoio infarinato. A questo punto preparate il condimento, dividere il broccolo in tante cimette, lavarlo e buttarlo in una capiente padelle dove avrete fatto appena appena rosolare l'aglio tritato molto finemente con l'olio. Far cuocere a fuoco lento. A questo punto cuociamo gli gnocchi che scoleremo con una schiumarola  solo quando verranno a galla. Farli saltare molto delicatamente nel condimento, aggiungendo anche del peperoncino, impiattare e spolverare con una manciata di parmigiano reggiano.