FRITTELLE DI RISO

Ci siamo, siamo ufficialmente nel periodo del carnevale e sulla nostra tavola in questo periodo non mancano mai le frittelle di riso, le bugie, i panzerotti ripieni, dolci tipici del periodo del carnevale. Squisitezze che fanno bene alla gola, al morale ma che fanno male alla dieta. Pazienza, il periodo di carnevale è un periodo molto corto e poi subito dopo viene la Quaresima quindi abbiamo tutto il tempo per rimetterci a dieta..

Ingredienti

riso 100 g

latte 500 ml

uovo 1

farina 50 g

burro 25 g

bicarbonato 1 pizzico

lievito per dolci 1/2 bustina

25 g di zucchero

il succo di mezza arancia e la scorza grattata

olio per friggere

1 pizzico di sale

Procedimento

mettere a bollire il latte con il pizzico di sale, appena raggiunto il bollore aggiungere il riso, lo zucchero e la scorza grattata. Fare cuocere bene e quando il latte sarà tutto assorbito, spegnere e fare raffreddare (io tutta la notte) Una volta raffreddato aggiungere il tuorlo dell'uovo, il succo dell'arancia la farina, il lievito e il bicarbonato. Amalgamare bene il composto e per ultimo aggiungere il bianco dell'uovo montato a neve ben ferma.

Riscaldare l'olio e cominciare a friggere facendo delle piccole palline con il composto. Cuocere fino a completa doratura. Scolarle su carta assorbente, cospargerle di zucchero semolato e servire..