BISCOTTI DI PRATO

Anche settembre sta finendo, oggi mio marito e mio figlio saranno impegnati ad aiutare mio cognato nella vendemmia. È un momento speciale per loro, lavorano, chiacchierano, è a fine  giornata si siedono  a tavola tutti insieme. Di solito mia cognata prepara un pranzo tipico, crostini neri, pappardelle al sugo d'anatra, anatra in umido, arista al forno e come contorno la fresca verdura dell' orto, il tutto accompagnato dal vino della loro cantina . Qui in Toscana tengono molto a queste tradizioni e quindi per finire un buon bicchierino di vin santo che mio cognato conserva gelosamente nei suoi caratelli centenari e cantucci, tipici biscotti di Prato. Vi lascio la ricetta , provate a farli ma state attente perché creano dipendenza, uno tira l'altro. Buona Domenica a tutti.

Ingredienti

3 tuorli

2 uova

350 g di zucchero

450 g di farina

1/2 bustina di lievito

250 g di mandorle non spellate

Procedimento

Lavorare bene con le fruste i tuorli e le uova con lo zucchero, il composto dovrà risultare quasi bianco. Aggiungere la farina e il lievito setacciati poco alla volta, lavorando sempre con la frusta. Unire le mandorle. Formare con il composto, che risulterà abbastanza appiccicoso, 3 o 4 filoncini, se necessario per lavorarli bene bagnarsi le mani con acqua fredda. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare per 10 minuti e poi tagliare i biscotti leggermente di sbieco. Rimetterli in forno a biscottare sui due lati per circa 10 minuti da una parte e dall'altra. Si conservano molto bene per qualche giorno in una scatola di latta.