CLAFOUTIS ALLE MORE

 Un dolce morbidissimo, originario del Limousin, la prima volta che l'ho assaggiato ero a Limoges capoluogo di questa regione. Questa variante ė fatta con le more ma ne esistono tante altre, con le ciliegie (è la più nota) con le albicocche, con le pere e volendo  si può fare anche la variante salata.

Ingredienti

250 g di more

150 g di zucchero

20 g di zucchero a velo

3 uova

1 bacca di vaniglia

250 g di panna

250 g di ricotta

60 g di farina

30 g di farina di mandorle.

Procedimento

Lavare le more e asciugare molto bene. In una ciotola raccogliere le due farine, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, la polpa della bacca di vaniglia, amalgamare il tutto è aggiungere 1 uovo alla volta , sempre mescolando bene aggiungere la panna e la ricotta. Quando il composto si presenterà ben omogeneo, imburrare e infarinare la teglia, disporvi in modo ordinato le more e coprire con il composto. Infornare a 180° per circa 70 minuti ( controllate la cottura perché ogni forno ha la sua cottura). Una volta cotto lasciare intiepidire e servire.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Voglia di vacanze, voglia di mare, anche in questo gustoso primo piatto che troviamo in

 quasi tutti i ristoranti e che con qualche attenzione alla freschezza del pesce possiamo preparare tranquillamente anche a casa nostra.

Ingredienti per 3 persone

250 g di spaghetti

3  calamari

30 gamberetti

1 conf di vongole

Aglio, prezzemolo,  peperoncino

Olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

Pomodori ciliegino 1 conf.

Procedimento

Per prima cosa pulire le vongole e farle aprire, colando e tenendo da parte la loro acqua. In un capiente padella dai bordi alti fare soffriggere alio e prezzemolo, aggiungere 1 presa di peperoncino tritato oppure un piccolo pezzetto.  Aggiungere i calamari tagliati a piccoli pezzi e farli cuocere una decina di minuti (la cottura varia in base alla loro grandezza)

Aggiungere, i gamberi, le vongole e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà del tutto evaporato, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo  in un tegame con acqua salata fare cuocere gli spaghetti, scolari ancora al dente. Terminate la cottura saltandoli in padella. Impiantare e servire.

Diversi giorni fa sono stata contattata dal sito Tribùgolosa  per una piccola intervista. Tribùgolosa è un sito online che contiene più di 20.000 ricette Fa parte del gruppo Confidentielles/750 Grams International, che gestisce uno dei maggiori siti di ricette francesi : www.750g.com 

Orchestrato da due chef francesi, 750 grammes ha più di 80.000 ricette e 15 milioni di visitatori unici al mese e da qualche mese – con Mondadori Francia come partner – pubblica anche una rivista di cucina « 750g le mag » che si trova in tutte le edicole francesi.

Passione, allegria, convivialità e condivisione sono gli ingredienti che caratterizzano 750 grammes in Francia e che ne hanno determinato il successo.

Il mio blog è stato scelto per diventare " blog del giorno" e questo mi ha reso molto felice. Quindi approfitto di questa pagina per ringraziare Tribùgolosa e il suo staff. Qui a lato potrete cliccare sui banner per collegarvi alla mia intervista e al sito online.

POLPETTONE, PATATE, ZUCCHINE E MAGGIORANA

 Una ricetta fresca da mangiare come piatto unico e da servire con una bella insalata o un condiglione (condijon) ligure. Questo è un tipico piatto estivo, che comunque ormai si trova già pronto in tutte le stagioni nelle nostre gastronomie. Tipico, estivo,  perché per farlo servono patate, trombette ( zucchina tipica ligure) e fagiolini verdi, se non avete le trombette potete usare i normali zucchini che si trovano al supermercato. Con lo stesso ripieno si possono farcire ii fiori di zucca, mia madre mette oltre alle verdure, mortadella o prosciutto cotto tritati, io lo preferisco solo con le verdure.

Ingredienti per 4 persone

6 patate

3 zucchine 

1 manciata di fagiolini

4 uova

1 spicchio d'aglio

qualche foglia di prezzemolo  

4 rametti  di maggiorana 

parmigiano reggiano

procedimento

fare lessare le verdure e ridurle a purè, lasciare raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la maggiorana, il prezzemolo e l'aglio. aggiungere le uova sbattute al purè di verdure e mescolare bene. Oliare una teglia e versarvi il preparato, livellare bene con un cucchiaio e con i rebbi della forchetta disegnare delle righe sul polpettone. Spolverare di pangrattato, e infornare a 200° per 40 minuti o fino a che sulla superficie si sarà formata un crosticina dorata. Servire tiepido o freddo.

CIAMBELLA ALLE CAROTE

La scorsa settimana è venuta a trovarmi mia madre e sapendo che è una gran ghiottona di dolci le ho preparato questa ciambella alle carote per colazione. Ne è rimasta entusiasta, forse perchè è davvero squisita o forse perché essendo la mamma, qualsiasi cosa io faccia, è buona comunque, anche senza assaggiare. Comunque sia,  penso che il "lavoro" di una mamma sia proprio quello di esaltare le qualità dei propri figli, faccio lo stesso io con il mio bambino di vent'anni. Grazie mamma.

Ingredienti

140 g di farina

140 g di zucchero di canna

2 carote

2 uova

1/2 bustina di lievito

2 cucchiai di latte

1/2 bicchiere d'olivo evo

50 g di uvetta

1 pizzico di sale

zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Nella ciotola della planetaria mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e li pizzico di sale. Montare il gancio a foglia e iniziare a lavorare aggiungendo il burro fuso, l'olio, il latte e le due uova. Quando l'impatto sarà ben omogeneo aggiungere le uvette precedentemente ammollate ed infine le carote tritate finemente. Imburrare uno stampo per ciambella, versarvi l'impatto e infornare a 170 per circa 45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

LASAGNE POMODORI E ZUCCHINE

Ecco una ricettina adatta alla stagione, unico problema l'uso del forno ma penso che comunque ne valga la pena. Un consiglio cuocetele magari la sera prima e portatele a tavola il giorno dopo a pranzo scaldandole nel forno a microonde, saranno come appena sfornate.

Ingredienti

Una confezione di sfoglia velo

6 zucchine

6 pomodori ramati

300 g di mozzarella

150 g di parmigiano reggiano

500 ml di besciamella

Olio evo

Sale

Pepe

Procedimento

Lavare le zucchine e affettarle sottilmente nel senso della lunghezza. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle spesse. Ungete una piastra di ghisa e fate arrostire pomodori e zucchine.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili, grattugiate il parmigiano reggiano. Ungete una pirofila e disponete sul fondo i fogli di lasagne, stendete sopra uno strato di zucchine e uno di pomodori, condite con uno strato di besciamella, alcune fettine di mozzarelle e una spolverata di parmigiano. Proseguite la preparazione fino a completo esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di mozzarella e parmigiano. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Ultimate la cottura gratinando bene la superficie.

BUDINI DI RISO

Questa è la terza volta che provo a fare questi deliziosi dolcetti ma è la prima volta che fotografo e posto. In effetti anche le altre ricette erano molto buone ma non riuscivano molto bene come presentazione. Anche questa volta non ho dato del mio meglio ma vi posso assicurare che proverò tante vote ancora fino ad esserne pienamente soddisfatta.

Ingredienti per la frolla

300 g di farina 00

200 g di burro

100 g di zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale

ingredienti per la crema di riso

1 l di latte

300 g di riso originario

2 uova

1 baccello di vaniglia

150 g di zucchero

procedimento

preparare la pasta frolla  con tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo a riposare per 1 ora

Nel frattempo far bollire 1 litro di latte con il baccello di vaniglia, appena raggiunta l'ebollizione aggiungere il riso, mescolare frequentemente e fare cuocere fino a completo assorbimento del latte stando attenti che non si attacchi. A fine cottura aggiungere lo zucchero mescolando e lasciare raffreddare. Stendere la pasta frolla e foderare con questa dei pirottini di carta monodose. Se come me provate a fare questa ricetta in questo periodo, mettere i pirottini una volta foderati in frigo e tirarli fuori solo al momento di riempirli con la crema di riso. Aggiungere al riso i due tuorli mescolando bene, unire infine gli albumi montati a neve. Con questa crema riempire i pirottini, infornare a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.