POLPETTONE, PATATE, ZUCCHINE E MAGGIORANA

 Una ricetta fresca da mangiare come piatto unico e da servire con una bella insalata o un condiglione (condijon) ligure. Questo è un tipico piatto estivo, che comunque ormai si trova già pronto in tutte le stagioni nelle nostre gastronomie. Tipico, estivo,  perché per farlo servono patate, trombette ( zucchina tipica ligure) e fagiolini verdi, se non avete le trombette potete usare i normali zucchini che si trovano al supermercato. Con lo stesso ripieno si possono farcire ii fiori di zucca, mia madre mette oltre alle verdure, mortadella o prosciutto cotto tritati, io lo preferisco solo con le verdure.

Ingredienti per 4 persone

6 patate

3 zucchine 

1 manciata di fagiolini

4 uova

1 spicchio d'aglio

qualche foglia di prezzemolo  

4 rametti  di maggiorana 

parmigiano reggiano

procedimento

fare lessare le verdure e ridurle a purè, lasciare raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la maggiorana, il prezzemolo e l'aglio. aggiungere le uova sbattute al purè di verdure e mescolare bene. Oliare una teglia e versarvi il preparato, livellare bene con un cucchiaio e con i rebbi della forchetta disegnare delle righe sul polpettone. Spolverare di pangrattato, e infornare a 200° per 40 minuti o fino a che sulla superficie si sarà formata un crosticina dorata. Servire tiepido o freddo.