FRITTELLE DI ZUCCHINE( varietà trombette)

 Dovete sapere che nella tradizione ligure ci sono molti tipi di frittelle ( frisciöi) sia salate che dolci, questa sera ve ne voglio proporre un tipo veloce e saporito, le frittelle di zucchini( io uso la qualità trombette, che viene coltivata da noi in Liguria ma penso che si possa usare qualsiasi tipo di zucchino)

Ingredienti

4 zucchine

200 g di farina

1 uovo

Acqua qb

Sale qb

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento

Lavare, asciugare bene e tagliare a julienne le zucchine, prepariamo la pastella, rigorosamente a mano, mettendo la farina, il bicarbonato, l'uovo e l'acqua fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Aggiungervi le zucchine, mescolare delicatamente e friggere a cucchiaiate non troppo grandi, stando attenti alla temperatura dell' olio che non deve mai superare il punto di fumo. Nel frattempo preparare un piatto con carta assorbente, adagiarvi

le frittelle cotte e salarle solo al momento di servire, in questo modo le frittelle si conserveranno croccanti