giovedì 22 agosto 2013

TORTELLO DI ZUCCHINE (varietà trombette)




Eccomi di ritorno dalle ferie, dal mare e dalla mia Liguria. E si perché chi segue il mio blog avrà capito sicuramente che sono una ligure DOC. Ho lasciato con molta tristezza la mia mia città e ancor di più le persone a me care, purtroppo il dovere chiama e bisogna ritornare al lavoro. La malinconia dei primi giorni si fa ancora sentire ma piano piano tutto tornerà nella normalità e io mi riabituerò come ormai da tanti anni faccio, aspettando di poter fare la prossima visita ai miei genitori.
Anche questa volta vi propongo una variante del mio tortello questa volta con le mie zucchine avendo e in abbondanza.


Ingredienti

Per il ripieno
4 zucchine varietà trombetta ( se usate le zucchine bianche 8)
4 uova
1 spicchio d'aglio
5/6 ciuffi di prezzemolo
Maggiorana
80 g Parmigiano reggiano

Per la pasta
300 g di farina
acqua q.b.
                                          olio d'oliva extravergine 5 cucchiai




Procedimento
Pulire le zucchine.Tagliarle a fettine ( io uso il robot)  e farle cuocere insieme all'aglio e al prezzemolo in una capiente padella. Una volta raffreddate aggiungervi tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Fare la pasta con farina, acqua e olio lavorarla bene fino a che non vi risulterà liscia e non più appiccicosa.  Dividere la pasta in due. Stendere una sfoglia e adagiarla in una teglia ben unta di olio. Riempirla con il ripieno e ricoprirla con l'altra sfoglia. Chiudere le due sfoglie formando un orlo tutto attorno. Con olio e acqua fare un' emulsione e spennellate bene con  il pennello da cucina la parte superiore. Infornare a 200° per 40 minuti circa.