Le pesche sono le protagoniste di questo buonissimo dolce, ricetta come sempre molto veloce ma che vi farà fare bella figura quando lo presenterete in tavola. Io l'ho preparato come dessert e l'ho servito ad una cena fatta tra amici nel mio giardino. È una preparazione che non ha stagione, si può fare sia d'estate con le pesche, con le ciliegie , con le fragole che in autunno o in inverno con le mele, le pere. Il principio è semplice uno strato di frutta coperto da un impasto sbricioloso, cotto nel forno fino a doratura.
Ingredienti per 3 persone
4 pesche
100 g di farina
2 cucchiai di farina di mandorle
4 amaretti morbidi
90 g di zucchero di canna
80 g di burro freddo di frigo
Procedimento
Sbucciare le pesche e tagliarle a piccoli pezzetti. In una ciotola miscelare le due farine, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e il burro freddissimo tagliato a piccoli pezzi. Lavorare il tutto con la punta della dita fino ad ottenere un composto morbido e sbricioloso. Imburrare una teglia non troppo grande, versarvi le pesche e ricoprire il tutto con il composto sbricioloso. Infornare a 170° per circa 50 minuti, la superficie dovrà apparire ben colorita.