mercoledì 29 gennaio 2014

PLUMCAKE ALL'ARANCIA



Buongiorno, eccomi qua appena sveglia, il mercoledì mattina si dorme un'ora in più perché vado al lavoro nel pomeriggio. Mi sono alzata e sto preparando la colazione, caffè, yogurt, spremuta di arance e una fetta di questo Plum cake. Un fantastico inizio di giornata, posso prendermi in po' tempo per fare ciò che desidero, fare due coccole alla mia famiglia, fare colazione insieme e scrivere questo post.

Ingredienti

3 uova
200 g di zucchero
Il succo di due arance
130 g di olio d'arachide
250 g di farina
50 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento
Nella planetaria con il gancio a foglia montare bene le uova con lo zucchero e via via aggiungere tutti gli altri ingredienti (io uso la planetaria ma si può tranquillamente usare la frusta a mano) imburrare e infarinare uno stampo da Plum cake, versarvi il composto e cuocere il tutto in forno caldo a 180 gradi per 40/50 minuti. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

martedì 21 gennaio 2014

FUSILLONI ALLA GRICIA


Piatto veloce che è stato criticato tanto da mio figlio perché secondo lui ho usato la pasta sbagliata ma che è stato spazzolato in un attimo con mille complimenti anche dal criticone.

Ingredienti per 3 persone
250 g di pasta a vostro pacere (io fusilloni)
150 g di guanciale
Pepe
100 g di Parmigiano reggiano



Procedimento
In una capiente pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo fare rosolare in una padella antiaderente il guanciale che sfrigolerà rilasciando il suo condimento, pepare. Una volta cotta la pasta scolare e versarla nella padella, farla saltare coni il guanciale e 4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire. Buon appetito 


venerdì 17 gennaio 2014

STRUDEL SALATO CON PERE E PARMIGIANO

Ecco la seconda  ricetta che avevo promesso di postare, uno strudel appetitoso che può servire da antipasto ma anche come torta salata e quindi come piatto unico servito magari insieme a un misto di verdurine lessate. 



Ingredienti per 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia 
Prosciutto crudo dolce
50 g di noci sgusciate
50 g di parmigiano
2 pere
Sale 
Pepe
1 noce di burro
Olio evo

Procedimento
Srotolare la pasta sfoglia con la carta da forno  sulla spianatoia, allargarlo dolcemente con il mattarello.
Distribuire su tutta la superficie le fette di prosciutto (io ho usato il Parma) cospargere con le noci tritate grossolanamente, sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e disporre anche queste sullo strudel, salare, pepare e irrorare con un filo d'olio. Arrotolare lo strudel sigillando bene le estremità laterali, spennellarlo con il burro fuso e adagiarlo nella teglia. Infornare a 180 gradi per 20 minuti, servire tiepido.


FLAN DI TREVISANO E PARMIGIANO REGGIANO

Buongiorno, avete passato bene le feste?  Mi auguro proprio di si. Io sono stata in Liguria dai miei genitori,  è sempre piacevole tornare nella casa natia per le feste si ritorna indietro nel tempo e si rivivono tanti bellissimi ricordi. In questo frattempo ho provato , fatto e fotografato diverse ricette che pian pianino proporrò sul blog. Oggi vi propongo due sfiziosissimi finger food che ho preparato per il giorno del mio compleanno. Sono due ricettine pratiche e veloci che ho trovato sul web ma che sicuramente mi hanno fatto fare bella figura.



Ingredienti per 3 persone
1 cespo di radicchio di Treviso
1 cipolla 
100 g di ricotta
Aceto balsamico
Vino bianco
1 noce di burro
1 uovo
Pan grattato
Sale 
Pepe
Noce moscata

Procedimento
In una padella antiaderente fare stufare la cipolla tagliata molto finemente insieme alla noce di burro, lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle ed aggiungere alla cipolla, sfumare prima con l'aceto balsamico e poi con il vino bianco, lasciare evaporare e cuocere per una 10 minuti, regolare con sale e pepe e lasciare intiepidire. Nel frattempo lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo e la noce moscata, aggiungere il radicchio stufato e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, infine  aggiungere un cucchiaio di pan grattato, il composto vi dovrà risultare abbastanza asciutto. Imburrare e passare con il pan grattato 3 stampini monodose, riempirli con il composto fino ad 1 cm dal bordo. Infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornare e servire.

venerdì 10 gennaio 2014

IL MIO PANDOLCE GENOVESE

        

Mi piace e a casa mia fa impazzire tutti, e semplice da fare, buono e profumato, il mio forno dopo avere cotto il pandolce per qualche giorno profuma di vaniglia e fiori d'arancio, cosa si può volere di più . Un ringraziamento va a Vittorio di VIVA LA FOCACCIA che ci ha svelato questa preziosa ricetta. Con questo post auguro a tutti  un MERAVIGLIOSO NATALE.
                                         
                                                                 AUGURI A TUTTI

Ingredienti
85 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
300 g di farina 00
Un pizzico di sale
150 g di uvetta
70 g di scorza d'arancia candita
20 g pinoli
20 g di noci o nocciole ridotte a piccoli pezzettini
80 g di latte
7 gocce di aroma di vaniglia
7 gocce di aroma di limone
7 gocce di aroma fiori d'arancio
10 g di lievito Vanigliato per torte.
       
       

Procedimento
Nella planetaria lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere gli aromi e il pizzico di sale, l'uovo, amalgamare il tutto senza però montare l'uovo.
Aggiungere i canditi, le noci, i pinoli, e l'uvetta precedentemente ammollata in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere la farina con il lievito e il latte. Fare lavorare per pochi minuti l'impastatrice. Il composto dovrà risultare tipo pasta frolla.  Accendere il forno a 180 gradi e appena avrà raggiunto la temperatura infornare il pandolce a cui nel frattempo avrete dato una forma rotonda dello spessore di 3/4 cm  e adagiato sulla carta da forno. Il tempo di cottura sarà di circa 40 minuti.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare prima di consumarlo.