sabato 14 dicembre 2013

FRITTELLE DI MELE



Lo so il fritto fa male ma qualche volta sarà pur permesso? Queste frittelle le adoro mi riportano indietro di tanti anni quando mia nonna materna per farmi mangiare adottava ogni tipo di strategia. E si, perché dovete sapere che la sottoscritta è sempre stata un grillino e a casa mia dovevano rincorrermi intorno al tavolo con piatto, forchetta e cucchiaio per farmi mangiare. La mia povera nonna mi faceva queste deliziose frittelle per merenda pur di riuscire a rifocillarmi. Questa ricetta la conservo da una vita dentro la mia scatola magica e ogni tanto ma solo ogni tanto la tiro fuori. Ieri sera dopo aver lavorato tutta la domenica a far faccende mi sono voluta premiare con un bel piatto di frittelle e stamani faccio partecipi anche voi, sentite il profumino?

Ingredienti
500 g di mele renette
Zucchero semolato
Olio di semi di arachidi per friggere

Per la pastella
100 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di vin santo
Acqua q.b.
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
Procedimento
Preparare la pastella con un'ora d'anticipo perché deve riposare un'ora circa. Nel frattempo sbucciare le mele privarle del torsolo e tagliare a rondelle spesse 3/5 mm. Passare le rondelle nella pastella e friggerle in abbondante olio d'arachide. Una volta fritte e sgocciolate passare nello zucchero semolato. Servire tiepide.








domenica 1 dicembre 2013

TORTA MARMELLATA E NOCI



In questo periodo in casa mia fanno bella figura cestini di noci e nocciole che provengono dal mio giardino, la mia raccolta di fine estate. Quest'anno abbiamo avuto un copioso raccolto, quindi nei miei prossimo post, troverete nocciole e noci a volontà. Da buona ligure che sono non voglio sprecare nulla di quello che offre il mio raccolto.



Ingredienti
150 g farina
100 g zucchero
150 g burro morbido
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Noci sgusciate 50 g
Marmellata di pesche (home made)


Procedimento
Monto con la planetaria, usando la foglia, il burro con lo zucchero. Aggiungo le uova una alla volta, la farina con la bustina di lievito, rigorosamente setacciate, amalgamo bene il tutto , per finire aggiungo un pizzico di sale.
Verso la metà del composto in una tortiera a cerniera,  rivestita con carta da forno, dispongo sopra il composto piccole cucchiaiate di marmellata e le noci ridotte a piccoli tocchetti , copro con  l'altra parte di composto e qualche altra piccola cucchiaiata di marmellata.Inforno a 180° per 40/45 minuti.