domenica 26 ottobre 2014

CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCIA E CIOCCOLATO


           
        

Ho provato a fare questa crostata qualche giorno prima della laurea di mio figlio, avevo intenzione di portarla come dolce al rinfresco che abbiamo fatto subito dopo l'evento ma a mio figlio non è piaciuta perché a detta sua c'era troppo cioccolato. Comunque tirando le somme si è ritrovato in minoranza, perché a noi è piaciuta e quindi almeno con voi la voglio condividere. Buona Domenica a tutti.

Ingredienti
250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
I semi di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna fresca
2 uova

Per la crema all'arancia
Il succo di due arance
150 g di zucchero
2 uova 
2 tuorli
80 g di burro
1 foglio e 1/2 di colla di pesce
      
       
   

Procedimento
Preparare la frolla lavorando bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e la farina, né otterrete un impasto sabbioso, unire a questo punto l'uovo e amalgamare bene gli ingredienti. Con questo panetto foderare una teglia per crostate, io volevo provare la mia nuova teglia rettangolare ma va benissimo anche una teglia rotonda. Mettere a riposare in frigo per 30 minuti circa, il tempo necessario che vi ci vuole per preparare le creme. Iniziamo con la crema al cioccolato, in un pentolino far sciogliere  il cioccolato con la panna, togliere dal fuoco e unire le due uova mescolando bene, lasciar raffreddare.
È la volta ora della crema all'arancia, portare ad ebollizione il succo delle arance con lo zucchero e il burro, sbattere le uova, togliere dal fuoco e versarli nel succo, rimettere sul fuoco e mescolare fino a che la crema non comincerà a prendere un po' di consistenza, dovrà nappare il cucchiaio. A questo punto aggiungiamo la colla pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Cuocere la frolla coperta di carta da forno e riempita di fagioli per 15 minuti circa, poi rimuovere la carta e i fagioli e far cuocere ancorare 10 minuti circa, il tempo di terminare la cottura del guscio. Quando si sarà raffreddata versare la crema al cioccolato e sopra la crema d'arancia. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.



domenica 19 ottobre 2014

MUFFINS ALLA MARMELLATA D'ARANCIA


       


Questa sera mi sono voluta coccolare, mio figlio è partito, è come sempre quando va via, anche se sta fuori solo pochi giorni lascia un po' di vuoto. Tornata a casa mi sono tuffata in cucina e ho preparato questi muffins che io mangerò da domani a colazione mentre a mio marito addolciranno la serata. È una ricetta facile e veloce, io ho usato la marmellata per arricchirli ma volendo  si possono usare le gocce di cioccolato, avrete degli ottimi muffins alla stracciatella.

Ingredient per 12 muffins
220 g di farina 00
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
120 g di burro fuso
120 ml di latte 
1 uovo
1 pizzico di sale 
  
       

Procedimento
Mescolare gli ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale in una capiente ciotola. In un secondo contenitore mescolare il burro che avrete sciolto nel latte e l'uovo. A questo punto unire tutti gli ingredienti e lavorare ricordando però che per una buona riuscita dei muffins l' impasto non deve essere girato molto. Versare ora il composto negli appositi stampini rivestiti con pirottini di carta riempiendoli fino a un dito dal loro bordo. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. 

domenica 5 ottobre 2014

CIAMBELLA MARMORIZZATA


       

Ho assaggiato questa ciambella qualche tempo fa in casa di amici e mi ero ripromessa di farla, poi come spesso accade mi faccio dare la ricetta ma questa finisce immancabilmente nella mia scatola. 
Qualche giorno fa cercando appunto una torta da per colazione da poter fare mi sono imbattuta proprio in questa ciambella. Il risultato devo dire non è stato proprio eccellente ma si è lasciata mangiare ed è finita anche molto velocemente. Io sono sempre ipercritica con me stessa specialmente se devo preparare un dolce, comunque non mi do per vinta e proverò sicuramente a rifarla. Il difetto. He ho trovato: la parte scura non l'ho trovata abbastanza cioccolatosa ovvero mi spiego meglio avrei voluto che il cioccolato fosse un po più fondant. Riproverò e vi farò sapere, intanto vi lascio questa ricetta.

Ingredienti
400 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 bicchiere di latte
30 g di cacao
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
     
       

Procedimento
In una ciotola mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le uova sbattute separatamente, il burro fuso e li latte. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A un terzo dell'impasto incorporare il cacao. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, lasciarvi cadere l'impasto bianco e sopra a cucchiaiate quello al cacao. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare, volendo si può spolverizzare la ciambella con lo zucchero a velo.