lunedì 25 novembre 2013

TORTA RICOTTA E CACAO.



Buon lunedì a tutti. Questa mattina mi sono svegliata e alla finestra ho visto la prima brinata della stagione, il freddo comincia a farsi sentire. Ho già fatto la doccia e in questo momento sto facendo colazione con una deliziosa fetta di torta che ho preparato ieri sera. Avevo nella dispensa del cacao da adoperare e nel frigo della ricotta, ho provato a sperimentare una semplice torta con l'aggiunta di questi due ingredienti e del succo di mezza arancia. Una goduria, una torta soffice e ghiotta, sono riuscita a farla mangiare anche a mio figlio che non mangia cioccolato ( credo che sia uno dei pochi a cui non piace il cioccolato) Provatela, a colazione vi darà la carica necessaria per affrontare la vostra giornata lavorativa. 


Ingredienti

40 g di farina
20 g di frumina Pane Angeli
30 g di cacao amaro
230 g di zucchero
250 g di ricotta
100 g di burro
3 uova
Il succo spremuto di 1/2 arancia
1 bustina di lievito Pane Angeli



Procedimento 

Nella ciotola lavorare bene lo zucchero con la ricotta, il composto dovrà risultarvi cremoso, aggiungere la farina, la frumina il cacao e il lievito per dolci, il tutto passato al setaccio, da ultimo le uova, il burro fuso e il succo d'arancia. Lavorare fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Infornare a 180 per circa 40 minuti. Quando sarà cotta lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

domenica 10 novembre 2013

MINESTRA SUI FAGIOLI CON MALTAGLIATI



Adoro le zuppe! Da quando vivo in Toscana ho imparato diversi modi di dire zuppa e ogni tanto mi diletto nel prepararle, premetto che ne mangerei tutti i giorni ma portano via molto tempo nella preparazione e quindi non sono un piatto adatto alla nostra frenetica vita, forse chi ha la possibilità e la fortuna di essere casalinga può permettersele qualche volta di più. L'elemento principale in queste zuppe è sempre il fagiolo, borlotto o cannellino che sia ma pur sempre fagiolo.  Quando fuori piove e come adesso comincia ad abbassarsi le temperature è piacevole sedersi davanti a piatto fumante e saporito. A vostro piacimento potete gustarle con o senza pasta, io preferisco aggiungere la pasta fatta in casa.


Ingredienti
250 g di fagioli
1/2 carota
1/2 cipolla
1 foglia piccola di sedano
2/3 foglie di prezzemolo
2 foglie di basilico
Olio evo


Per la pasta
100 g di farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento
La sera precedente mettere il fagioli in ammollo in  acqua ( io aggiungo sempre all'acqua
un pizzico di bicarbonato) La mattina seguente lessare i fagioli in abbondante acqua salata. In una capiente pentola passare con il passaverdura i fagioli riducendoli a crema, aggiungere la loro acqua di cottura ( mi raccomando una volta lessati non buttarla via ) gli odori tagliati grossolanamente, e un 1/2 mestolo di olio evo, se necessario aggiungere ancora acqua. Il segreto di questa zuppa sta nella cottura che deve essere fatta a fuoco basso e per circa 1 ora di tempo. La minestra una volta pronta dovrà avere una consistenza cremosa.
Nel frattempo sulla spianatoia fare una fontana con la farina, aggiungere il pizzico di sale e l'uovo al centro, cominciate ad amalgamare. Una volta ben amalgamato cominciare ad impastare fino a che la pasta vi risulterà liscia. Usando il mattarello stendere la pasta sottile, 2 mm di spessore. Aiutandovi con la rotella tagliare dei piccoli rettangoli di diverse misure. Quando la vostra zuppa sarà pronta, aggiungere la pasta,fare cuocere ancora per due o tre minuti e servire calda con un filo d'olio .









venerdì 8 novembre 2013

TORTA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO



 Ottima torta, sostanziosa e ghiotta, per iniziare bene la giornata.  Una torta che coccola  e le calorie per una volta facciamo a meno di contarle.




Ingredienti
300 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
250 g di ricotta
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
La buccia grattugiata di 1 limone
100 g di gocce di cioccolato bianco
Un pizzico di sale




Procedimento

Nella planetaria montare con il gancio a foglia lo zucchero con le uova, aggiungere la ricotta con il latte e mescolare bene. Unire il burro sciolto e lasciato raffreddare, la buccia di limone e il pizzico di sale. Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati e le goccie di cioccolato. Amalgamare bene e versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata del diametro di 22/24 cm. Infornare a 180 per circa 40 /50 minuti. Lasciare raffreddare e servire spolverizzata con zucchero a velo.






RISOTTO CON ZUCCA E FEGATINI



Premessa, io adoro i risotti  ma  forse questo è il primo che posto nel blog, come mai non me lo so spiegare neanche io, forse perché il più delle volte non fotografo quello che servo in tavola. Questa per me è stata una ricetta svuota frigo, avevo dei fegatini che dovevano essere cucinati e della zucca gialla del mio orto, ho deciso di preparare per cena un risottino un po' diverso dal solito e di mia invenzione. In casa lo hanno apprezzato facendomi i complimenti e quindi ho deciso di postarlo. Provate a farlo, vi porterà via poco tempo e piacerà a tutti.


Ingredienti per 3 persone
210 g Riso Vialone nano 
4 fegatini di pollo
150 g di zucca
Cipolla
Sedano 
Carota
Olio evo.
Vino rosso qb

Procedimento
In una capiente pentola fare rosolare cipolla, carota e sedano qb per fare un battutino e la zucca appena cominceranno a stufare aggiungere i fegatini tagliati a piccoli pezzi, rosolare ancora per qualche minuto. Quando anche i fegatini risulteranno ben rosolati bagnare con un poco di vino rosso e fare evaporare. Nel frattempo preparare un brodo vegetale  ( io uso un dado biologico fatto in casa)
Quando anche il vino sarà ben evaporato aggiungere il riso e farlo tostare nel battuto con i fegatini, aggiungere pian piano un po' di brodo vegetale e portare a cottura. A cottura ultimata spegnere sotto il riso e aggiungere abbondante parmigiano reggiano, mescolare e servire caldo.






venerdì 1 novembre 2013

OCCHI DI BUE



Come avevo anticipato lunedì sulla mia nuova paginina FB ( ringrazio mio figlio per il lavoro fatto, senza di lui non ci sarei mai riuscita) ecco la ricetta di questi meravigliosi biscottini da gustare la mattina per una colazione coccolosa.

Ingredienti
240 g di farina 00
80 g di frumina PaneAngeli
80 g di zucchero vanigliato
200 g di burro
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale

Setacciare le due farine e lavorale insieme al burro freddo tagliato a piccoli pezzi, alla vaniglia e al pizzico di sale, sabbiare. A questo punto aggiungere lo zucchero a velo e lavorare ancora fino a che il composto si presenterà ben compatto. Stendere l'impasto fra due fogli di carta da forno e formare i biscotti, metà con il foro centrale e metà senza. Fare cuocere in forno a 160 per 15 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e comporre i biscotti sovrapponendo la parte forata a quella senza foro. Al centro del foro mettere un cucchiaino di marmellata.