martedì 14 aprile 2015

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI MIRTILLI


       

Ho voluto rifare la classica crostata per la colazione in versione paleo, quindi senza glutine e senza latticini. Che dire, a noi è piaciuta molto!


Ingredienti
100 g farina di riso
30 g fecola di patate
70 g farina di mandorle
1 uovo + 1 tuorlo
80 g di ghee
Buccia di un limone grattugiata
80 g di zucchero di cocco

Procedimento
Disporre a fontana le farine, il pizzico di sale e lo zucchero di cocco. Nel pozzetto mettere il ghee ammorbidito l'uovo e il tuorlo, la buccia del limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lavorare bene. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti circa. Al momento di usarla stenderla rapidamente con il mattarello lasciandone una piccola porzione per la grata. Spalmare sulla superficie la marmellata prescelta. Decorare con la grata di pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.

martedì 7 aprile 2015

MUFFINS AL COCCO

       
      
       

Le vacanze pasquali sono finite e con esse anche il mio soggiorno a Imperia dai miei genitori. Il distacco è sempre molto triste ma così è la vita, da domani riprenderemo la routine lavorativa aspettando le prossime vacanze. È stata una bella vacanza, ho passato una parte del mio tempo con mia nipote che vedo sempre troppo poco, abbiamo passeggiato sul lungomare, fatto foto e ci siamo raccontate un sacco di cose. Il tempo è stato abbastanza clemente, ha piovuto solo la mattina di Pasqua poi nel pomeriggio è uscito un solicino che ci ha permesso una piccola uscita, mentre il giorno di Pasquetta è stato bellissimo, l'unico neo un po' di vento ma si sa il mare increspato dal vento è ancora più bello. Tornata a casa mi sono messa subito in moto e ho preparato questi muffins che delizieranno  la nostra colazione per qualche giorno. 

Ingredienti
80 g di farina di cocco
70 g di farina di riso
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
50 g di zucchero di cocco
1 uovo
90 ml di latte di cocco
60 ml di olio evo
              
                                     
              

Procedimento
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, le farine, lo zucchero, il bicarbonato e il cremor tartaro. In un altro contenitore sbattere l'uovo insieme al latte e all'olio. Incorporare questi ultimi agli ingredienti secchi, mescolare sommariamente. Trasferire l'impasto negli stampini da muffins. Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.