domenica 9 febbraio 2014

DOMENICA......CIABATTA FATTA IN CASA





Buongiorno a tutti questa mattina mi sono svegliata davvero presto, mi sono messa in testa di fare il pane, per essere più precisi la ciabatta. Ho preso la ricetta dal blog di VIVA LA FOCACCIA, che ringrazio per le tante buone e facili ricette che ci propone e poi se devo dirla tutta il mio è anche campanilismo puro , questo signore è ligure come me.


Ingredienti
500 g di farina 00
370 g acqua a temperatura ambiente
12 g di lievito di birra
8 g di sale
1 cucchiaino di zucchero




Procedimento
In un contenitore capiente con coperchio, sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il cucchiaino di zucchero e mescolare, aggiungere 3/4 della farina, il sale, mischiare bene. Aggiungere la farina rimasta, mischiare ancora, non serve impastare, quando tutta la farina si è legata all' impasto quest'ultimo è pronto. Mettere il coperchio al contenitore e lasciare lievitare per 90 minuti, io nel mio forno con la luce accesa. Passato questo tempo o comunque quando l'impasto avra raddoppiato il volume, procedere come segue: disporre due strisce di pellicola su di un piano di lavoro, spolverare abbondantemente con farina e farvi cadere sopra l' impasto che vi risulterà piuttosto diradato e appiccicoso. Ungendo le mani dare al lievitato la forma di ciabatta. Ora disporre  su di una teglia la carta da forno, spolverizzarla con della farina di polenta e lasciarvi  cadere sopra l'impasto, rovesciandoglielo dentro in un colpo solo. Aggiustare sempre dando la forma di ciabatta. Scaldare il forno a 220 gradi ricordando di mettere nella parte più bassa del forno un pentolino con dell'acqua, questo serve per aumentare l'umidità del forno e farà si che il calore penetri nella parte interna del pane senza far formare subito la crosta . Far cuocere per circa 40/50 minuti poi sfornare e mette a raffreddare.

2 commenti:

  1. Vittorio è una garanzia...suo padre aveva un forno a Genova...la mai città!!!
    Ti è venuta perfetta...amo questo tipo di pane!!!

    Un abbraccio e buona domenica
    monicca

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