GOBELETTI

Piccoli scrigni di pasta frolla ripieni di marmellata, ricordi d'infanzia e della mia bellissima regione, la Liguria. Questi piccoli dolci mi riportano indietro con il pensiero, alle merende fatte in volata al ritorno da scuola e poi via a giocare nel campetto della parrocchia. E' un piccolo piacere sia per il palato che per la mente gustarli la mattina   a colazione con una tazzina di caffè. Per chi volesse provare a prepararli questa è la ricetta.

INGREDIENTI:

250 gr di farina

125 gr di burro ammorbidito

90 gr di zucchero

1 cucchiaio di marsala

1 tuorlo

1 pizzico di sale

marmellata (preferibilmente di albicocche)

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Spezzetto il burro ammorbidito a temperatura ambiente nella planetaria, aggiungo lo zucchero e comincio a lavorare, quando il composto si sbriciola, aggiungo la farina, il tuorlo, il pizzico di sale,il cucchiaio di marsala. Se l'impasto dovesse risultarvi troppo  asciutto aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua molto fredda. Faccio una palla e lascio riposare in frigo per 1 ora. Passato il tempo riprendo l'impasto, tiro una sfoglia dello spessore di 3/4 millimetri e taglio dei dischetti con cui rivestirò gli appositi stampini. Dispongo al centro di questi un cucchiaino di marmellata e con la restante pasta e i ritagli taglio altrettanti cerchi che mi serviranno per coprire i gobeletti, premere bene ai bordi senza schiacciare la parte centrale. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Una volta raffreddati cospargerli di abbondante zucchero a velo.